生菜的營養價值

【1】營養成分

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。

【2】營養價值

①、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

②、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

③、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

④、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

【3】食用功效

生菜味甘、性涼；清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用；生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。

【4】適用人群

一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應少吃。

【5】用法用量

①、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

②、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

③、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。

④、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

⑤、將生菜洗淨，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。