大白菜菜的營養價值是什麼？

大白菜應該沒有人沒吃過吧，我們平時在餐桌上也是可以經常見到的，特別是家在農村的人種植大白菜也是很常見的。家長總是在教育孩子要多吃素材，尤其是綠色的蔬菜，那麼經常吃這些到底有什麼樣的好處呢？下面小編就來和大家講講大白菜的營養價值到底有哪些吧。

中醫認為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。西方學者認為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達95%。秋季天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。

大白菜的營養價值是很豐富的，雖然大白菜價格是相對便宜，但是絕對是富含營養的。大家都應該保持每天吃一定量的蔬菜為宜。要懂得葷素搭配才是最好的飲食方式。當然，愛美的女士們也不能因為保持身材只吃這些蔬菜來減肥哦。