香椿醃了3年了還能吃嗎？香椿醃製前能洗嗎

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香椿是春季很受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以直接在家裡面醃製食用，這種做法也是比較常見的，吃起來會更爽口。下面，就快和本站一起了解吃香椿的相關知識吧！

本文目錄

1、醃製香椿的方法

2、香椿醃了3年了還能吃嗎？

3、香椿醃製前能洗嗎

醃製香椿的方法

我們在選擇這些香椿芽的時候，最好選擇那些葉子比較厚的，而且頂尖褐紅色的這種香椿，它的口感吃起來最鮮嫩，做出來的味道最好吃，如果說葉子太綠的話也就是有些老了。這個方法制作起來也是比較簡單的，我們只需要把所有的香椿全部都準備好之後再準備一些鹽，接下來只需要兩步就可以完成我們的醃製香椿了。

第1步我們需要把摘下來的香椿芽清洗乾淨，一定要用清水沖洗兩遍，洗乾淨之後也就可以撈出來瀝乾水分放在通風的地方，再把香椿徹底的晾乾水分，這個時候也是一定要避免陽光直射的情況，如果陽光直射也是特別容易讓香椿的葉子會出現發黑的顏色。

第2步等到香椿完全晾乾之後，我們也就可以準備一個特別乾淨的盤子，這個盤子也一定要保證無水無油，要不然醃製出來的香椿也並沒有那麼容易儲存了，也就是說建水的話，香椿是很容易壞掉的，我們需要把鹽均勻的撒，在這些香椿上面，醃製12~24個小時的時間，等到香椿完全蔫了的時候再進行揉搓，防止過程中出現葉子脫落的情況，可是如果想要儲存的時間更長一些，我們也是最好要多撒一些鹽。

其實對於很多人來說，他們在家裡邊醃製菜的時候也都是等到放鹽之後也就直接進行揉搓了，但是對於香椿的這種葉子比較新鮮，如果直接揉搓的話，葉子也就脫落下來，吃起來並沒有那麼美味了。我們把這些香椿葉子揉搓之後，也就可以準備一個無水無油的罐子，也就可以把這些香椿放進去，放在陰涼通風的地方，等到一週左右的時間就可以吃了，而且用這個方法也確實是特別簡單的，只需要以上的兩個步驟就可以做出來，特別美味的醃製香椿了，甚至花上一年的時間也並不會壞掉呢。不知道你們學會了沒有呢。

香椿醃了3年了還能吃嗎？

最好不要吃了。

醃製後的香椿可以放在乾淨的罐子裡，然後用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在乾燥陰涼的地方。下次服用時，也要注意保持清潔。只要儲存方法得當，不受微生物汙染，泡製香椿可以儲存半年以上。但過了很長一段時間，它就會變壞。半年多以後就不能吃了。所以醃製過了1、3年就不能吃香椿了。

很多人喜歡在香椿上撒兩三天鹽，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製後亞硝酸鹽含量會迅速上升，在三四天內達到峰值（加鹽量為10-20%），遠遠超過允許標準。醃製後的香椿熱燙可大大降低硝酸鹽含量，這也降低了醃製香椿的風險。不過，最安全的方法是將香椿燙一週後醃製，待亞硝酸鹽含量降低後食用。新增維生素C、茶葉等成分可以降低醃製過程中亞硝酸鹽的含量。