蕨菜致癌嗎？蕨菜的副作用有哪些？

春天是吃野菜的季節，蕨菜是野菜的一種，有“長壽菜”之稱，很受大家喜愛。然而最近網上有傳言說，多吃蕨菜會增加食道癌、胃癌的發生率，蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。下面，和本站一起了解一下吧！

文字目錄

1、蕨菜致癌嗎

2、蕨菜的副作用有哪些

3、蕨菜為什麼不能多吃

蕨菜致癌嗎

1、動物生吃蕨類植物導致中毒是由於部分鱗毛蕨科植物體內含有綿馬酸，這是一種神經毒素，跟毒蕈的作用機理類似，但不是所有蕨類植物都含有綿馬酸。

2、實驗室在做小鼠或者大鼠實驗時喂的是生蕨菜，既未經過處理劑量又大，就算是人蔘吃多了也還受不住呢！

3、五穀相生相剋，五蔬也各有千秋，凡事有度，少吃無礙。

蕨菜的副作用

1、孫思邈：久食成瘕。

2、孟詵：令人腳弱不能行，消陽事，縮玉莖，多食令人發落，鼻塞目暗。

3、《食療本草》：冷氣人食之多腹脹。

4、蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

蕨菜為什麼不能多吃

蕨菜是新鮮蔬菜，在新鮮蔬菜中都含有較多的膳食纖維成分，適量的食用蕨菜可以起到促進腸道蠕動，加速食物殘渣排出體內的速度，有利於腸道健康，但是吃多了蕨菜，這種潤滑腸道的作用加快，就會引起拉肚子、腹瀉等不適症狀。