蒸螃蟹蓋朝上還是朝下 螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因

螃蟹是現在很多人都愛吃的美食之一，當季正好是吃螃蟹的時候，最美好的螃蟹莫過於蒸螃蟹。那麼，蒸螃蟹蓋朝上還是朝下？螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因？一起來看看本站帶來的介紹。

全文目錄

1、蒸螃蟹蓋朝上還是朝下

2、螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因

3、蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎

蒸螃蟹蓋朝上還是朝下

蓋朝下。

螃蟹中含有一定的蟹黃和蟹膏，這些物質在沒有受熱之前是半液體狀的，在經過受熱之後就會很容易從螃蟹蓋的縫隙處流出來。

因此在蒸螃蟹的時候需要將螃蟹蓋朝下，螃蟹的肚子朝上放置，從而避免在蒸螃蟹的過程中蟹黃和蟹膏流出來，這樣蒸出來的螃蟹不僅看起來更好看，而且也能防止營養物質的流失。

螃蟹蒸熟後發黑是什麼原因

加熱時間不夠

螃蟹本來就是青黑色的，在加熟後雖然會變成紅色，但如果加熱時間不夠，導致螃蟹沒有完全蒸熟時，就會有青黑色。

螃蟹飽食後的胃

螃蟹如果蒸制之前，有飽食過的話，就會導致胃部脹起來，顯得黑色膠狀物比較多，因此螃蟹蒸熟後的發黑部位，也可能只是螃蟹飽食後的胃而已。

交配過的母蟹

母蟹在交配後，即便在加熟後，黃的黑的界限也很明顯，所以如果蒸制的螃蟹是交配過的母蟹，那麼也有可能會出現發黑現象。

蒸螃蟹能殺死寄生蟲嗎

時間足夠的話能殺死。

螃蟹做為一種水生動物，在生長過程中是很容易受到寄生蟲感染的，而這些寄生蟲隨著胃腸道進入人體內部的，有可能會對健康造成危害，但由於這些寄生蟲不耐高溫，因此螃蟹經過高溫蒸制的話，一般都可以將其殺滅。

只不過需注意的是，殺滅寄生蟲是需要一定時間的，因此螃蟹在蒸制的時候，一定要待其完全熟透，才可以殺死大閘蟹體內的寄生蟲。