薺菜苦怎麼回事 常識幫 家庭生活 2.29W 大中小設定文字大小 芥菜中含異氰酸酯、鞣酸、苦味素具有一定的苦味。苦味素的形成和植物成長時水份、肥料不足有關係,生活環境越貧瘠,苦味越重。焯水後再烹飪芥菜葉子,這樣可去除大量的鞣酸和苦味素,從而減輕其苦味。做成湯羹食用,這樣也可將薺菜的苦味大大的降低。 TAG標籤:薺菜 怎麼回事 #