醃製白蘿蔔要不要放水？白蘿蔔怎麼醃製才香脆

蘿蔔是家裡人人都愛吃的蔬菜，蘿蔔可以做新鮮的菜餚、煲湯之外，也可以醃製成泡蘿蔔，酸甜香脆，非常可口，而且醃製白蘿蔔也不難，還是比較方便操作的。不過醃製白蘿蔔也是有竅門的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄



1、醃製白蘿蔔要不要放水？

2、白蘿蔔怎麼醃製才香脆

3、白蘿蔔中間發黑旁邊白的能吃嗎

醃製白蘿蔔要不要放水？

可以不放水的。

白蘿蔔本身含水量較多，是可以不放水的，只要用鹽撒就可以。因為白蘿蔔本身含有豐富的水分，鹽醃時會浸出許多水。但要記住隔段時間翻動一下，不然醃料不均勻，吃起來口感就不一樣。

另外還可以放白醋，然後放些泡椒。

白蘿蔔怎麼醃製才香脆

1、把蘿蔔洗乾淨，切成塊或者切成絲，然後放入適量鹽抓一下，靜置20分鐘左右，然後再抓一下，擠幹水分，放水龍頭下清洗，再次擠幹水分；

2、備好小米椒、冰糖（碎小的那種，先用點水溶解）、白醋，鹽；

3、將擠幹水分的蘿蔔放入大碗中先用筷子撥散，然後放入小米椒，倒適量白醋，撒少許鹽攪拌，之後再將冰糖水倒入，(此時，碗中醋和冰糖水的混合液應該剛好蓋住蘿蔔面)再次攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮，第二天早上就可以食用了。

白蘿蔔中間發黑旁邊白的能吃嗎

白蘿蔔心變黑建議不要再食用了。

白蘿蔔中心發黑了就是發黴變質的表現，正常好的白蘿蔔水分是很大的，掂量起來有一定的重量，切開以後裡面水質飽滿而且晶瑩剔透，非常白，一點雜質都沒有，如果裡面出現空心發黑的現象都是因為缺水而導致了蘿蔔變質，這種蘿蔔是沒有辦法繼續食用的。

蘿蔔的儲存是非常重要的，我們平時買蘿蔔建議吃多少買多少，一定不要買太多，因為沒有專業的地窖去儲存，蘿蔔很容易時間長了就變質，如果買地蘿蔔多了也可以放在冰箱去儲存。

另外如果冰箱放不下的話，也可以把蘿蔔用塑料薄膜包裝起來，放在陰冷的地方避免太陽直晒，這樣防止它的水分流失。儘可能的儲存的時間長一些。