醃製豆角的做法

1、準備一個容器，最好是能密封的玻璃器皿，用清水沖洗乾淨，然後晾乾，保證無油乾燥。

2、將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗然後稍微晾乾，用刀將豆角切成數段。

3、將切好的豆角和鹽按2：1混合均勻，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。

4、將揉搓好的豆角放入之前準備好的容器中，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。

6、在醃製豆角的過程中，可以放入幾勺酒精度數較高的白酒，比如二鍋頭，可以防止醃豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫，還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。