銀鱈魚的營養價值 銀鱈魚與鱈魚之間的區別

銀鱈魚的營養價值 銀鱈魚與鱈魚之間的區別

一說鱈魚可能都聽說過，也品嚐過它的營養美味；那還有一種關於與鱈魚相似的銀鱈魚，往往人們會將他們混淆，但是其實它們確是截然不同的兩種魚。那麼鱈魚和銀鱈魚有什麼區別呢？銀鱈魚又有什麼樣的營養價值呢?

銀鱈魚又稱之為裸蓋魚，是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分佈於世界的海域。

鱈魚和銀鱈魚的區別

1、外觀質感：

它們從外形上相差還是很大的，但是如果鱈魚和銀鱈魚兩者都是切塊冷凍的，那麼從外觀上就很難分辨它們。可銀鱈魚與鱈魚在外形和質感上也是有區別的，用一個比較實際的分辨方法，就是把魚塊解凍後用手摸；一般來說，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

2、口感區別：

可以根據口感來區分，專家表示，鱈魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

3、價格差異：

在超市裡，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。

銀鱈魚的營養價值

銀鱈魚的身體內含有大量的脂肪和蛋白質，常食用可以補充人體所需營養。還含有黑色或灰黑色面板皮純白肉豐富的油脂，食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時幫助鈣質的吸收。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。

銀鱈魚適合食用的人群

銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。

因為銀鱈魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。

而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。