河南三門峽特色風味小吃排行 陝州糟蛋用料嚴格工藝講究

三門峽是河南省地級市，位於河南省最西部，東與洛陽為鄰，南接南陽相接，西連陝西省，北隔黃河與山西省呼應，在歷史上是三省交界的經濟、文化中心。在河南三門峽還有著很多的特色風味小吃，是不是對這些土特產品非常感興趣？想要找到答案，還是跟著本站小編一起來看看吧。

河南三門峽特色風味小吃排行

1、［陝州糟蛋］

2、［三門峽麻花］

3、［水花佛手糖糕］

4、［大刀面］

［陝州糟蛋］

陝州糟蛋系採用雞蛋和黃酒酒糟加工釀製而成。傳說是晚清時浙江紹興一個釀酒師傅把這種工藝傳到了陝州。它用料嚴格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風味獨特。成品蛋宜存放於清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫西有名的風味食品。

［三門峽麻花］

三門峽麻花，源於陝縣大營麻花。相傳很久以前，大營一帶毒蠍橫行，人們為了詛咒，每年陰曆二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蠍尾狀，油炸後吃掉，稱之為"咬蠍尾"，久而久之，這種"蠍尾"就演變成今天的麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營製作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀中葉，大營村又創制了"硬麵"麻花。解放後，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡天貴改進，製作技術和配料工藝大為提高，形成獨具一格的"三門峽麻花"。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有稜角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不幹，營養價值較高；1960年，周恩來總理視察三門峽，品嚐後風趣地說："這麻花沒有牙的人也可以吃澳！"

［水花佛手糖糕］

水花佛手糖糕，堪稱豫西一絕。相傳八國聯軍攻進北京，慈禧太后逃難西安。返京途中，路經陝州，當時的知州為獻媚取寵，靈機一動，令人制作出一種別出心裁的"水花佛手糖糕"。糖糕表層如同黃河的浪花，堆疊起泡，薄如蟬翼，色如紅金，狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到"佛手"，以為是吉祥之兆，頗為欣喜，人口品嚐，外酥內軟，軟而不粘，香而不膩，甜中微透玫瑰芳香，十分稱讚，還賜給製作廚師一件黃馬褂。從此，"水花佛手糖糕"名聲大振。現在製作水花佛手糖糕的高手，當推三門峽市飲食服務公司的退休廚師任鴻文，任家制作水花佛手糖糕已有四代，技藝高超。

［大刀面］

大刀面是靈寶市最膾炙人口的風味小吃，已有200多年的歷史，切面的大刀長3尺，寬5寸，頗像鍘刀。面擀成一尺多寬的薄面皮摺疊成十餘層，用大刀切製成麵條。因刀法不同，大刀面又分為四個品種：細面，其細如掛麵；簾子蔑面，粗細如簾蓖；寬面，寬如韭菜(多做成幹撈麵)；閃刀面，如兩個韭菜葉寬，切面時，實切一刀，閃寬一刀，故名閃刀，通常是早晨賣細面、簾篦面，中午賣寬面。調味以酸、辣為主，澆面的稍子與配菜，可視節令變化。