白色的毛肚叫什麼
白色的毛肚叫牛百葉。
毛肚其實也叫牛百葉，它是牛身上四個胃其中之一。雖然叫做“肚”，但是其實是胃。毛肚最適合的就是涮鍋用，不過因為比較薄，所以千萬不要煮過頭，不然老了之後口感就非常差了。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
毛肚中含有豐富的蛋白質、鈣鐵等一系列營養物質，而且其中的脂肪含量非常低，也很適合減肥人群食用，不用擔心過多的脂肪攝入。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
