米皮怎麼炒

1、幹辣椒洗淨剪成小段，蒜剝皮切成蒜片。

2、火腿腸去外皮切成片，麵筋切成小塊。

3、菠菜擇好洗淨控幹水分。

4、雞蛋兩個打散成均勻蛋液，米皮洗淨控幹水分。

5、鍋裡多放一點油，大火，油熱後，放入雞蛋液，炒散盛出備用，炒雞蛋油需要多一點油，這樣炒出來的雞蛋口感才嫩滑。

6、熱鍋冷油，放入幹辣椒蒜片，煸炒出香味，放入火腿腸，煎至表面有點焦焦即可。

7、放入米皮、雞蛋碎和麵筋炒勻。

8、放入適量生抽放入一勺剁椒，倒入菠菜，翻炒均勻，可適量新增鹽和雞精，即可出鍋。