牛皮怎麼炒

牛皮稍微沖洗，放入冷水鍋中，加入薑片，燒開後加入料酒，將表面的汙垢和浮沫都撇乾淨。

將煮好的牛皮撈出來，放入電燉鍋中，加入香葉和八角，加入沒過牛皮的清水。蓋上蓋子，用燉牛筋的鍵，將肉皮燉至軟熟。熟透後的牛皮體積明顯變大，呈現微微透明的狀態。

油鍋燒至五成熱，下入姜蒜炒出香味。然後再下胡蘿蔔翻炒。將泡發好後的牛皮放進去炒軟，放鹽入味。

然後再下幹辣椒，加入一點蒜苗和芹菜之類翻炒一下調味就可以了。