遵義美食

遵義美食有：蝦子羊肉粉、鴨溪涼粉、豆花面、洋芋耙、鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉。南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎麵條、田三蒸餃、雞蛋糕、米豆腐、蜂巖黃餃、豬兒粑、二合枇杷、酸鮓魚等等。

遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。

鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特製的油辣椒、醬，蒜水，風味獨特。