宮爆雞丁的做法家常菜

1、花生米用開水浸泡，剝去外皮，控幹水分，熱鍋涼油，小火下入花生米，不斷翻炒，等花生中間裂開，立刻撈出放涼備用。

2、將雞肉洗乾淨，切成小方丁，再加入少量鹽和黑胡椒粒、1勺澱粉和1勺料酒拌勻備用。

3、將蔥薑蒜切成小塊，準備幹辣椒備用，碗裡放料酒、米醋、白糖、老抽、澱粉和水，攪拌成汁備用。

4、熱鍋放入花生粒炒出香味撈出，放入辣椒和雞丁，變白以後放入料酒。

5、加入蔥薑蒜炒出香味，再放入調好的汁，然後加入花生粒，翻炒均勻出鍋。