火鍋清湯配料要怎樣做

我們知道火鍋不但好吃而且還有很多種做法，火鍋好不好吃其實要看火鍋的清湯配料，不同的火鍋，清湯配料的做法是有很大的區別，想要一下子瞭解全部火鍋的做法肯定是不太實際的，不過我們可以先了解一些常見的火鍋清湯配料，例如魚頭鍋，老鴨鍋。下文我們給大家介紹一下火鍋清湯配料要怎樣做。

魚頭鍋

很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底，還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配，這樣湯汁更為鮮美。

主料：鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿蔔片50克、黃豆芽50克。

調料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老薑片2片、大蔥2段。

製作：將魚頭洗淨、焯水入湯鍋中，大火收至濃湯改小火，加調料、老豆腐、蘿蔔片、黃豆芽燒開即可。

滋補老鴨鍋

老鴨煲兼顧了美食和養生，曾經被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經典。

主料：老鴨1只、筍絲200克。

調料：當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。

製作：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。

筒骨火鍋

清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭製作。

主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。

調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段。

製作：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是火鍋，我們知道火鍋不但美味而且還含有豐富的營養，火鍋有很多種型別，上文為我們詳細介紹了火鍋清湯配料要怎樣做，希望上文介紹的資訊能夠給大家帶來一定的幫助。