豆豉的營養價值

中國人傳統的早餐絕對不能缺少的一種就是豆漿，當然還有可能是豆腐腦還有老北京的豆汁，反正是少不了豆製品.但是很少有人會注意到豆豉有哪些營養作用，尤其是很多人覺得它就是一種簡單的調料，根本不存在有任何的營養作用.事實上這樣的看法是不正確的，大家可以通過查詢資料瞭解相關知識.

那麼豆豉究竟有哪些營養價值呢？豆豉在那些方面好處多多呢？豆豉是怎樣發揮這些神奇的功效的呢？豆豉為什麼會對身體有好處呢？對於注重養生的人來說，這些問題非常重要.

豆豉含有豐富的蛋白質 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質.鈷有預防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用.豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收.我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用.豆豉不僅能調味，而且可以入藥.中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症.豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回鍋肉"等均少不了用豆豉作調料.

通過上述內容的介紹，可以瞭解到豆豉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇豆豉就是告別了一種不健康的生活方式，烹製食物的時候用上豆豉不只是選擇了美味更是選擇了健康的生活方式.這樣的轉變是對自己負責，也是對家人負責任的一種表現.