蘿蔔做餡為什麼要焯水？白蘿蔔用鹽漬適合什麼餃子

我們都知道，白蘿蔔是比較常見的一種食物，它含有豐富的營養元素，吃法多樣，很多人都會用白蘿蔔包餃子吃。白蘿蔔做餃子餡是有一定講究的，一般都需要進行處理，比如焯水或者鹽漬等等。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蘿蔔做餡為什麼要焯水？

2、白蘿蔔用鹽漬適合什麼餃子

3、蘿蔔餡餃子的做法

蘿蔔做餡為什麼要焯水？

製作家常蘿蔔餡餃子，蘿蔔是需要焯水的，焯水的目的是為了去除蘿蔔中的辣味和異味，如果蘿蔔不焯水的話，在下餃子的時候蘿蔔遇熱會散發出死蘿蔔氣，這樣會很大程度的影響餃子的味道。

菜地裡扯得蘿蔔切成絲再剁成泥狀，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各種調味品，餃子餡基本就成了，如果口味比較特別的，還可以加其他調味品，如生薑雞蛋液等。

白蘿蔔用鹽漬適合什麼餃子

如果做的量比較大的話，可以用蘿蔔還有胡蘿蔔，羊肉、雞蛋等食材一起混合，也就是說讓其他的食材也多一些，這樣相對來說蘿蔔的佔比會小一些，那麼做出來的蘿蔔餡餃子就會鹹淡適中，而且用鹽漬出水分的話能保持蘿蔔比較脆的口感出來，這樣也免去了焯水到七八分熟之後再下鍋煮熟的麻煩。

蘿蔔餡餃子的做法



所需食材：

白蘿蔔、五花肉餡、蔥、姜、五香粉、香油、麵粉、生抽、雞精、蠔油、麵粉

製作步驟：

第一步：將白蘿蔔洗淨去皮，然後切成厚片，上屜蒸熟。

第二步：將五花肉餡放入盆中，加入五香粉、食鹽、生抽、香油、雞精攪拌均勻，而後放入蔥末和薑末，繼續攪拌。

第三步：將攪拌均勻的肉餡中放入適量的清水，而後沿著一個方向攪拌，將水打入肉餡中，如此反覆3次，這樣就做成了基礎肉餡。

第四步：將蒸熟的白蘿蔔剁碎，而後擠幹水分，再放入基礎肉餡中，攪拌均勻。

第五步：將蘿蔔肉餡攪拌均勻後，放入食鹽和少許蠔油進行最後調味，這樣美味的蘿蔔餃子餡就做好了，接下來就是包餃子、下餃子和吃餃子了。