炎炎夏日吃這碗冷麵/涼麵 每一口都是冰爽透心

炎炎夏日吃這碗冷麵/涼麵每一口都是冰爽透心

一過小滿，氣溫迅速升高，真的是到了炎炎夏日。很多人的胃口受到高溫的影響，食慾不振，也變得比平常更加挑剔。熱食容易增加燥熱感，冷食好像選擇並不多，口味重的胃裡覺得有負擔，口味淡的又覺並不過癮，可以說一年四季，夏天最為糾結一日三餐。

幸好，還有冷麵和涼麵這種專為夏天而生的麵食，可以解決許多人的選擇焦慮和解暑。諸多街頭面館、品牌中餐、時尚快餐也都推出了應季的涼麵、冷麵，打造吸引客流的單品。

市面上許多冷麵、涼麵的製作方法非常簡單，配料多是黃瓜絲、芝麻醬、花生碎這樣的“老三樣”,質量和口感比較一般，在這家店吃和在那家店吃的感覺幾乎一樣。還有少數商家認為涼麵和冷麵就是不需要費心思下功夫的食物，管飽就夠，無所謂使用者體驗。更有甚者，連基本的衛生安全都不能保證，一碗涼麵真是讓人感覺涼涼。

時至今日，餐飲行業的競爭空前白熱化，不僅在大品類上競爭，甚至在單品上也要分高下。因此，單品升級屢見不鮮。

然而，涼麵、冷麵的升級卻被忽略，賣相、口味、配料的普通與雷同，導致顧客的體驗非常一般。雖然市場需求旺盛，卻缺少爆款的氣質。深究其因，背後是對涼麵、冷麵垂直品類的選擇性忽視。季節週期性、客戶訴求少，造成餐企有而不精的產品態度。

可以說，冷麵、涼麵的“傳統”亟待打破。大眾的認知也需要被重新整理，涼麵和冷麵是夏天不可缺少的美食，並非只單單安撫轆轆的飢腸，還應該帶給內心一份愜意的享受。所以，涼麵與冷麵面臨著品質的升級。

最近，有一家餐飲企業推出的涼麵與冷麵，憑藉優秀的品質迅速開啟市場。這家餐企，就是李先生牛肉麵大王。針對冷麵、涼麵這一細分品類，李先生推出五彩涼麵與東北蕎麥冷麵兩款新品。

五彩涼麵

五彩涼麵是李先生打造的以祕製醬牛肉為主料的夏季型涼麵。大片的祕製醬牛肉，搭配新鮮脆嫩的黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、雞蛋皮，五種食材依次擺放在勁道爽滑白色的麵條上，拌上祕製的辣油與醬汁，營養全面均衡，大口的美味、滋味悅心。五彩涼麵，高顏值、好味道極具網紅爆品的氣質，視覺上令人感受到陣陣清涼，一見傾心，口味上各色時蔬口感清涼祛除暑氣。這一碗五彩涼麵，拌起了夏日的清涼，也拌起了美好的生活。

蕎麥冷麵

東北蕎麥冷麵是李先生打造的升級型冷麵，力求給顧客“一碗帶冰碴子的大冷麵”的“冰爽”感覺，令人瞬間忘卻夏日的驕陽。蕎麥性甘味涼，蕎麥麵口感滑韌、彈性誘人，李先生充分發揮蕎麥麵這一特性，佐以冰鎮的新鮮果蔬湯汁、脆甜可口的蘋果片與爽脆的辣泡菜。蕎麥的涼、湯汁的冰、泡菜的爽、蘋果的脆甜，四重涼爽解暑開胃，一口面、一口湯，刺激的冰涼口感令人無比陶醉。一面好冰爽，一面好營養，挑動食慾的味道，瞬間拋開夏天的悶熱，胃口大開。吃這碗麵，就要帶份豪爽，不妨先端起碗大口喝一口帶冰渣的冷麵湯，瞬間降了全身的火氣，這份涼爽真是讓人從頭到腳的舒坦。

其實，夏季餐飲市場更容易出爆款。這主要是由於夏季人們胃口變小，有解暑功能的食物容易受到青睞，餐企只要下功夫研究，出爆品的機會比較大。李先生的五彩涼麵和蕎麥冷麵就抓住了這樣的機會，再配合優惠活動，使兩款新品迅速成為季節性流量爆款產品。

餐飲行業正面臨著升級，餐飲企業需要有態度——做好產品的態度，做好服務的態度，做好創新的態度。缺少態度的餐飲企業，做不長也做不強。

李先生牛肉麵以“陪伴國人40年，這就是牛肉麵的態度”為核心戰略，堅持產品的匠心品質，“讓使用者吃好一頓飯”,以使用者的需求為首要考慮。這種態度下產生的美食爆款，不足為奇。

只要用心，即使是涼麵、冷麵這樣的“小品類”,格局也能做得很廣闊。盛夏來臨，選擇最好的涼麵冷麵來犒勞自己吧。