花椒雞的做法是怎樣的

對於食物的烹飪，我們總是會有一種這樣的感覺，同樣的菜飯店做出來就是比較好吃。在現在什麼材料都可以購買的情況下， 其實在家裡做一道和飯店一樣的菜並不是難事。難的是這道菜怎麼做的呢？花椒雞的做法其實有不同的做法，味道也是不同的。為此，我們一起來了解下花椒雞的做法是怎樣的。

製作材料

主料：雞肉(150克) 鹿角菜(110克)

調料：大蔥(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 鹽(1克) 味精(4克) 醬油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)

製作工藝

1. 雞肉切成5釐米*4釐米的薄片，加鹽1克、味精2克，醬油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌勻；角菜摘取葉片；蔥切花。

2. 角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟後，撈出備用。

3. 炒鍋中留10克油燒熱，加花椒粉和蔥花炒香後，放入雞肉和味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最後淋下生粉、清水勾芡，炒勻即可盛於盤中。

工藝提示

1. 盤邊鋪上角菜另可加番茄片和絲辣椒片裝飾。

2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。

主料雞肉：1000克調料味精：2克花椒：6克醋：12克醬油：15克姜：5克香油：15克小蔥：5克食鹽：5克

將雞宰殺治淨，放入開水內煮約10 分鐘至半熟，取出剁成長3.6 釐米，寬1.5 釐米的骨牌塊；

然後將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最後擺上雞頭和碎雞塊；

將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現焦色，連油一起倒於雞塊碗內；

另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內；

姜、蔥洗淨，均切成小段，放在雞塊上面；

把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30 分鐘，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在大盤上即 成。

1、雞塊不要切太大；

2、選用當年仔雞；

3、蒸時不要漏氣。

以上就是花椒雞的做法是怎樣的介紹。花椒雞是美味的食物，但是花椒是辛辣的食物，並不適合患者或者亞健康的人。當然，對於養生保健的人來說，花椒雞說可以吃的，但是最好是適量的吃，過量就不好了，比較辛辣食物不利於健康。