黃米麵用熱水還是冷水和麵

和黃米麵用溫水和麵。蒸黃米麵糕不能用開水和麵，會因熱度太高，把發酵的酵母菌給滅活了，若沒有活性的酵母菌，就起不到把麵糰發酵的作用，因此建議用溫水即可。

黃米麵，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏；把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素。

黍子去皮俗稱黃米，磨成的麵粉俗稱黃米麵，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米麵做出來的糕，一般人是不會做的。有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。