醃蘿蔔的汁水能不能二次使用

醃蘿蔔的汁水可以二次使用。用醃過蘿蔔的水再次醃製蘿蔔可以讓蘿蔔更加快速得變酸。建議重新醃製，不要用舊的蘿蔔水醃。泡蘿蔔較為簡單，不需要使用舊的水，加上之前泡的在取出蘿蔔的時候造成了一定的汙染，在再次泡時候會使蘿蔔沒醃好，導致腐爛變質，不可食用。

酸辣蘿蔔乾的做法：

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

1、將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。

2、將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻。

3、然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。

4、味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。