抱子甘藍的做法及營養有哪些？

抱子甘藍是很多人未聽過的食物，多數人不知道食物的食用及營養，其實此菜食用的人較少，因為菜中有稍微的苦味，一般情況下都用到西餐裡，屬於酸菜，此菜在國內很少見。如果喜歡吃不可以炒著著，清炒或是炒肉都行，吃的時候一定要清洗乾淨，那麼抱子甘藍的做法及營養有哪些呢？請大家跟著一起來了解。

做法一

主料：

豬肉片150克、熱狗2條、抱子甘藍400克、油3茶匙、醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖少許、雞精粉1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、薑片適量、蒜片適量

做法步驟

1. 將肉片用醬油、一半鹽和白糖，醃5分鐘;

2. 長鈵鍋內以中大火放油燒熱後，入薑片和蒜片爆香，下肉片炒;

3. 待肉片變白時，加入抱子甘藍翻炒，加鹽，雞精粉，繼續炒7到8分鐘左右(如太乾，可加點水或清湯);

4. 加入熱狗和蠔油，再炒3分鐘即可起鍋裝盤享用了。

做法二

主料：

抱子甘藍中等一半、辣椒適量、鹽適量、醋適量

1. 準備工作。甘藍洗淨，手撕裝盤備用。

2. 開始。熱鍋入油，油熱入幹辣椒爆香，入甘藍翻炒。

3. 出鍋。急火快炒，入適量醋和鹽，翻炒出鍋。

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。

抱子甘藍的做法及營養就為大家介紹清楚了，當我們瞭解食物後，可以根據自己的飲食需要購買，雖然食物有苦味，營養價值卻很好，多吃對身體有好處，人們可以多吃一些。如果不喜歡味道帶苦味時，可以切好後先過一次水，苦味會少些，但不要煮太熟了，再炒的時候會爛，樣子就不好看了，炒的時候必須控制好火候。