蒜薹的作用及涼拌手撕蒜薹的製作方法

蒜薹主大蒜生長後一定時期後長出的，蒜薹頭上成熟後可以開花結子，而下面的蒜薹就可以食用，這是一道很美味的配菜，可以做成蒜薹肉絲，涼拌蒜薹等，根據人們口味的不同，涼拌蒜薹的時候可以做成涼拌手撕蒜薹，因此人們要知道蒜薹的作用及涼拌手撕蒜薹的製作方法，這樣會有更多的人瞭解。

蒜薹的作用：

殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

涼拌手撕蒜薹一、

主料：

蒜薹200g

輔料：

蒜頭適量、小辣椒適量

製作步驟：

1.食材。2.蒜薹洗淨。3.蒜頭/小辣椒切碎。4.放入生抽/雞精/香油各適量。5.水燒開放入適量的鹽和有，再放入蒜薹焯水。6.焯好的蒜薹放入冷開水降溫並撈出。7.蒜蓉撕成條狀。8.澆上料汁即可。

涼拌手撕蒜薹二、

主料：

蒜薹：適量

輔料：

蒜：適量、醬油：適量、陳醋：適量、鹽：適量、雞精：適量、辣椒油：適量

製作步驟：

1. 蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成茸待用。

2. 鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。

3. 迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鐘。

4. 用手撕成細絲，控幹水份。

5. 最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

涼拌手撕蒜薹是餐桌上很常見的一道菜，此菜有季節性，多在春夏季節，但有些種植大棚的也會種植蒜苗，到時也會有蒜薹的出現，蒜薹是很有營養的食物，同時有防毒的功能，人們可以多吃一些，但蒜薹系辛辣型別的食物，多吃容易上火，口腔也會有異味，因此有些人不準喜歡食用，這點卻是蒜薹真正的味道。