蒸雞蛋的營養價值都有什麼

雞蛋是我們平時常吃的食物之一，而蒸雞蛋則是其做法的一種。大家都知道蒸雞蛋和煮雞蛋一樣都是可以將雞蛋的營養物質保留的非常完整。那麼蒸雞蛋的營養價值究竟都有哪些呢？今天就來跟大家說一下。

科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

以上就是為大家介紹的蒸雞蛋的營養價值，相信大家看完之後會更加愛吃蒸雞蛋的。蒸雞蛋不僅味道好吃，而且營養還這麼豐富，最主要的還是其做法能夠百分百保留了這些營養物質才是最重要的。