水煮排骨的做法及養生價值

水煮排骨是道深受北方人民喜愛的菜品，不管是家常便飯還是婚宴喜宴，都能看到水豬排骨的身影，可以說，這是一道老少咸宜、民間官方通吃的白搭菜。下面就介紹一下水煮排骨的具體做法及其養生價值，看看這道材料普通的菜品何以會受到那麼強烈的追捧。

一、水煮排骨的做法

1.排骨飛水，去掉雜質。

2.小燜鍋中放排骨、醬油、糖、鹽、生薑、料酒、水(稍微多點)等煮。大火煮開，換小火煮40分鐘。

3.小白菜焯水，鋪在碗底。

4.把排骨鋪在小白菜上，灑辣椒麵、花椒麵和蒜末。辣椒麵多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

5.把油燒得熱熱的，澆在辣椒花椒上。餈拉一聲很好聽。把煮排骨的湯也澆到碗裡。盛米飯吃吧。很快，兩碗就都底超天了！

二、水煮排骨的養生價值

1.補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2.補腎養血，滋陰潤燥;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4.滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5.改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

水煮排骨簡單易做，不管烹飪經驗豐富與否，稍加練習即可遊刃有餘。適逢政府對生活必需品價格的嚴格調控，排骨的價格始終處於低位水平。對大多數家庭來說，定期吃一頓水煮排骨是完全能夠接受的。而且排骨營養豐富，既能補鈣健脾、改善貧血，還能補腎壯陽、滋陰潤燥，實乃饕餮盛宴的必備佳品。