香辣幹鍋雞的做法和營養價值

香辣幹鍋雞是我國家常菜之一，是由雞為主要原料烹飪而成的。其風味獨特，香辣四溢，令人回味悠長，因此深受人們的喜愛。那麼如此美味可口的香辣幹鍋雞到底是怎麼做出來的呢？下面就一起來看看香辣幹鍋雞的製作方法吧。

食材用料：

嫩子雞半隻（600克）

黃豆芽200克

相剋食物

香蔥10克

大蒜8瓣

生薑20克

相剋食物

乾紅椒20顆

八角2顆

炒熟白芝麻10克

鹽1/4小匙，醃雞料

雞蛋1/4顆，醃雞料

相剋食物

生抽2大匙

蠔油1大匙

砂糖1小匙

相剋食物

雞精1/2小匙

]料酒1大匙

熱開水1大匙

黑胡椒粉1/4小匙

香醋1小匙

相剋食物

菜譜做法：

1.將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部

2.乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨）

3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘

4.將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用

5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好）

6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來

7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨

8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味

9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

10.直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹

11.幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生

12.最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用幹鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

健康功效：

黃豆芽：清熱利溼、潤膚、富含胡蘿蔔素

八角：理氣、止痛、溫陽

花椒：溫中、止瀉、止痛

以上就是為大家介紹的香辣幹鍋雞的製作方法。香辣幹鍋雞不僅營養豐富，還可以讓人胃口大開。既美味可口，還簡單易做，相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度，同時可以根據自己喜好和口味稍作改變。