剁辣椒魚頭的製作和功效怎麼樣

剁辣椒魚頭是我們國家傳統湘菜系中的一道名菜，菜品以酸辣為主，風味別具一格，隨著南北差距的拉近，目前這種傳統菜品在大江南北都可以吃的到，具體的製作方法和菜品功效以及各種營養成分對於身體的補養是相當重要的。今天為大家介紹一種比較簡單的製作方法。

湖南名菜剁椒魚頭，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。

做法：

1.魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；

2. 撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；

3.放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；

4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；

5.炸出香味後，將蔥油濾出待用；

6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；

7.將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；

8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；

9.再淋上少許香油；

10.最後撒上蔥花即可。

魚在我們國家的傳統烹飪方法中是比較常用的一種食材，魚肉的各種營養成分比較全面，對於男性功能的增強，以及降低血脂、健腦及延緩衰老效果是相當的突出的，魚肉中脂肪含量雖低，但是維生素D、鈣、磷，有降糖、護心和防癌的作用。可抗衰老、養顏，防止腫瘤。