臘肉是開水蒸還是冷水蒸？臘肉炒菜之前怎麼處理

臘肉的吃法比較多，最常見的就是炒著吃，很多人都會自己在家炒臘肉吃。炒臘肉之前一般都需要將臘肉處理一下，首先要先清洗乾淨，然後將臘肉浸泡一下，或者蒸一下，或者煮一下，然後切片炒菜，這樣做出來的味道會更好一些。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉怎麼吃健康？

2、臘肉炒菜之前怎麼處理

3、臘肉是開水蒸還是冷水蒸

臘肉怎麼吃健康？

1、先煮後炒

臘肉表面的油煙洗乾淨後，建議先將切片放入水中煮一會再煎，這樣臘肉中的鹽分在烹調過程中會稍微沉澱一下，做好的臘肉就會少鹹，更健康。

2、搭配清淡食物食用

臘肉比較油膩。一次吃太多會增加身體的負擔。建議炒臘肉時，可以和蒜薹、荷蘭豆、竹筍等蔬菜一起炒，既可以增加菜餚的營養，改善口感，又可以避免只吃臘肉。

3、注意烹飪

臘肉本身含有某些對人體有害的物質。因此，烹飪時要注意避免使用高溫油炸，否則會加重對身體的刺激。另外，不建議做飯時多放鹽。

臘肉炒菜之前怎麼處理

1、煮一下：我們最常用的做法是將臘肉洗淨，用溫水浸泡至軟爛，或在沸水中煮5分鐘以上，然後取出切片炒成蔬菜。

2、蒸一下：無數次實踐證明，蒸法對臘肉的處理效果最好。臘肉的風味和營養不會有很大損失，炒出的蔬菜香香可口。臘肉洗淨，放入蒸碗中，倒入適量的黃酒、水、蔥薑片，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘至1小時，然後取出切片炒熟它們變成蔬菜。

3、泡一下：如果你的臘肉是鹹的，可以用溫水浸泡一段時間以減少鹹味，然後通過鍋蒸。

臘肉是開水蒸還是冷水蒸

正確的做法應該是用冷水下鍋。

先將臘肉用水清洗乾淨，清除表面附著的灰塵，然後放入冷水鍋中。水開後，用小火蒸20分鐘，臘肉就可以充分蒸熟了。這樣，水就可以慢慢滲透到臘肉中，使臘肉乾得非常香嫩。不但有柴火味，而且不易開裂，如果放在水下鍋裡蒸，如果臘肉突然變熱，不僅吃起來硬，缺乏彈性，而且容易失去營養和美感。