怎樣挑選新鮮的扇貝？扇貝怎麼清洗乾淨

粉絲扇貝是很經典的一種搭配，可以豐富扇貝的口感，特別是加上蒜蓉可以去腥提鮮，味道特別鮮美。我們自己在家也可以做粉絲扇貝，但是要注意的是，並不是所有的粉絲都可以拿來做扇貝。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎樣挑選新鮮的扇貝？

2、扇貝怎麼清洗乾淨

3、吃扇貝喝啤酒會得痛風嗎

怎樣挑選新鮮的扇貝？

購買新鮮扇貝時，應首先選擇貝殼顏色一致、有光澤的扇貝，最好保持大小均勻。然後在採摘時檢查扇貝殼是否開啟，新鮮的扇貝在外力的作用下會合上殼，開啟後不能合上的扇貝是死扇貝，不能食用。

購買扇貝時，首先要看外觀是否潔白乾淨，然後在解凍後，純扇貝肉的出品率，顆粒大小和均勻度，是否破碎新鮮，才能決定是否選擇。一般出品率在70%左右，色澤潔白，顆粒大而豐滿，新鮮度高，無碎塊，或每500克不超過10個的冰鮮扇貝為合格品。

扇貝怎麼清洗乾淨

1、在扇貝的挑選上，緊閉的貝殼一般都是活扇貝，更不用說開啟貝殼就立即擰緊的。另一方面，貝殼是敞開的，如果你用手觸控它，它會毫無反應地死去。

2、購買新鮮扇貝時，先用清水將貝殼上的沙子沖洗乾淨。

3、使用小刀，推薦西餐使用的餐刀。將刀插入殼內，將殼一分為二，同時將殼內的肉切開。此時你會看到兩邊都有外殼的外殼。

4、再次用刀，粘在貝殼底部，將貝殼完全取出。在這一步中，小刀必須靠近貝殼底部才能去除完整的貝殼。

5、將肉與殼分開。我們先把貝殼清洗乾淨，用小刀把貝殼的內臟去掉，也就是看起來黑色的東西。然後把整個貝類放在一個大碗裡。加少許鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝殼。這樣做的目的是使貝類表面的沉澱物沉到碗底。

6、取出貝殼，把剛才大碗裡的水倒掉，碗裡放適量玉米澱粉，然後把貝殼放進碗裡，用手輕輕揉貝殼。這樣做會完全帶走貝類肉中殘留的沉澱物。最後再用水洗一遍，貝類就加工好了。

7、如果我們做蒜蓉粉絲或醬油蒸扇貝，我們還需要貝殼作為底料，然後我們可以使用細毛刷或牙刷，然後將貝殼上的沙子徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗乾淨了。

吃扇貝喝啤酒會得痛風嗎

扇貝和啤酒可以一起吃。這不會引起痛風，但對於痛風的人來說，可能會加重病情，而且不僅限於海鮮和啤酒，所以痛風的人應該少吃，含有大量嘌呤的食物。沒有痛風的人，只要不天天吃海鮮，天天喝酒，就沒有問題。海鮮中含有一種叫做嘌呤的物質，代謝後會轉化為尿酸。尿酸過高會引起痛風，所以一定要少吃海鮮，尤其是不要邊吃海鮮邊喝啤酒。