茭白是發物嗎？茭白有點黑可以吃嗎？

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、茭白是發物嗎

2、茭白有點黑可以吃嗎

3、茭白為什麼會長黑點

茭白是發物嗎

茭白是發物。

發物是中醫裡面的說法，指的是：人體食用某些食物後，會誘發舊疾或者催發還未痊癒的疾病，有病症的人群會因為食用此類食物使病情加重，醫學古籍記載茭白屬於發物，而且茭白裡面草酸含量也比較多，因此，食用之前需要先焯水，可以起到一定的抑制作用。

茭白有點黑可以吃嗎

一般是能吃的。

很多人看到切開筊白，發現有黑點會挑過不吃，以為是變質壞了，其實這些小黑點反而正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點。這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。大多時候，茭白有黑點並不是食物發黴所致，也不是茭白因為太晚採收，土壤就被植物吸收所以長出了黑斑，它是一種正常的自然現象。

茭白為什麼會長黑點

因為茭白常年生長在沼澤湖水中，水中有一種名為菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部，刺激茭白植株的莖部脹大，從而有了茭白，一旦天氣炎熱，茭白中就會有黑心的現象，那些黑點是殘留的菰黑穗菌，不是黴也不是土質，所以長了黑點的茭白是可以吃的。