瑤族飲食文化 河口瑤族的特色小吃是什麼

河口無眼菠蘿

紅河州種植菠蘿歷史悠久，產量甚豐，素有“頭頂香蕉，腳踩菠蘿”之美名。無眼菠蘿是菠蘿中的優良品種，因其果眼少而淺，故名。無眼菠蘿又名“沙拉瓦”、“千里花”。

河口香蕉

香蕉是芭蕉科芭蕉屬多年生常綠草本熱帶果樹。1958年從越南引入河口縣(今河口市)栽種。是雲南60年代以來的香蕉栽培品種之一。主要分佈在河口、元陽、金平、紅河、新平、景洪等縣(市)。1995年栽培面積1600公頃，產量2.87萬噸，分別佔全省香蕉栽培面積和產量的11.2%和33.5%。河口香蕉喜高溫多溼，適宜在海拔800-1000米的地區栽培，植株高大壯，葉片短寬而厚，葉色濃綠。果形較短而彎曲，先端尖不充實。豐產性好，平均株產15千克。適應性和抗倒伏能力強。果實肉質柔滑，味香甜可口，可鮮食，也可炸食或用做餡餅的布丁等。果皮進入成熟階段有褐色小斑點，故當地俗稱"芝麻蕉"。

香茅草烤魚

河口的燒烤攤一般就在魚塘不遠，魚是當天的新鮮魚，加上山上現摘的香茅草，野芫荽，蔥姜和醬油醃製30分鐘，上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。沾著用幹小米辣和酸醋做的作料吃。

越南小卷粉

越南小卷粉用老米泡軟打漿做皮，在把蔥花和鮮肉剁細做餡。輔以小米辣和醬油醋、芫荽檸檬做的作料，細細品味，鮮香柔滑。

河口燒豬肉

河口燒豬肉皮脆肉嫩，色澤金黃，香氣誘人，是傳統的地方風味佳餚。由於色香味俱全，不僅登大雅之堂，亦可作一般家人佐餐下酒之品。

河口燒豬肉技術來自兩廣，清中晚期，河口已有燒豬肉面市，經過多年烤制技術、配料的不斷改進，河口烤制的燒豬肉，其香味、品質已在兩廣同類產品之上。