春季飲食 春季應該常吃的幾種蔬菜

1、真正名副其實的長壽菜——馬齒莧

馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜”。

為什麼叫馬齒莧呢？這裡面還有一個美麗的傳說：從前有一富商人家，家裡有三個兒子，老大、老二都娶了媳婦，老三年幼，也買了個童養媳。

童養媳才十一二歲，體瘦身弱，可家裡的苦活累活全都落在她一個人頭上。整天吃剩的穿破的不說，稍有差錯，就被婆婆打罵。

有一年，村裡流行痢疾，半個月就死了許多人。童養媳不幸也傳染上了，成天拉肚子跑茅房。

婆婆知道後非常恐慌，擔心自己被傳染，就想把她趕出家門。可是又一想，趕出家門畢竟名聲不好，不如把她趕到菜園子的茅棚裡去住。

童養媳搬到了茅棚裡後沒有人給她送飯，她餓得實在受不了，又不敢偷吃園子裡的菜，只得從地邊掐了一些野菜，在棚子裡用鍋煮著吃。

就這樣連吃帶喝過了三天，卻沒想到痢疾竟然止住了，身上也有勁了。兩天之後，病居然全好了。

2、常吃大白菜，祛病又延年

大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字。

大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素 C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。

無論是大白菜還是馬齒莧都是極普通的家常菜，平時是那麼多不起眼，很少有人認真的研究他們在養生中的功效，可是看了本文之後，你就會不得不改變自己的看法，原來這麼普通的蔬菜竟然也能起到延年益壽的目的，這可是經過事實檢驗的真理，我們普通的老百姓吃不起那麼昂貴的補品，買幾顆大白菜該不是什麼難事吧，你說對不對啊，更何況白菜的功效更是勝於那些名目繁多的補品。

要想細皮嫩肉必吃6大食物

1.西蘭花

含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花能增強面板的抗損傷能力、有助於保持面板彈性。食用方法：西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。

2.胡蘿蔔

富含糖類、蛋白質和多種維生素，其中β胡蘿蔔素含量最高，是普通果蔬的30-100倍。胡蘿蔔素具有抗氧化作用，並能保護上皮細胞結構及其功能的完整性，有助於維持面板細胞組織的正常機能、減少面板皺紋，保持面板潤澤細嫩。食用方法：胡蘿蔔素是脂溶性的，應與肉類一起吃，可用胡蘿蔔炒回鍋肉或者與肉一起燉。

3.牛奶

牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，能改善面板細胞活性，有延緩面板衰老、增強面板張力、消除小皺紋等功效。牛奶還有美白的作用，歷來是女性美容佳品。食用方法：牛奶最好在睡前半個小時食用。有些人有喝牛奶不消化的現象，可以採取先少喝一點，再逐漸加量的辦法。牛奶還可以直接外用，但個別人有過敏現象。

4.大豆

含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制面板衰老，還能防止色素沉著。大豆異黃酮是一種類似雌激素，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性。食用方法：大豆中含有蛋白酶抑制劑、植酸等不利於消化的物質，直接食用吸收率只有65%。如果改食豆製品，效果更好。大豆製成豆芽後，還會產生一定量的維生素C，維生素C具有美白面板的作用。

5.獼猴桃

富含維生素C，可干擾黑色素生成，預防色素沉澱，保持面板白皙，並有助於消除面板上的雀斑。食用方法：由於獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應慎食，經常性腹瀉和尿頻者不宜食用，月經過多和先兆流產的病人也應忌食。有人食用獼猴桃可能會過敏，如過敏千萬不能再用。

6. 西紅柿

含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使面板細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被晒傷。食用方法：番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。西紅柿還可以外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使面板細膩光滑。