鴨肉屬於白肉嗎 常識幫 家庭生活 2.77W 大中小設定文字大小 鴨肉屬於白肉。事實上,鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽的肉都屬於白肉,鴨肉等家禽的肌球素的含量低。白肉指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪均勻地分佈在全身組織中、碳水化合物的含量適中且分佈較均勻。鴨肉也稱為鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉,烹飪方法包括:烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯等。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉少。 TAG標籤:白肉 鴨肉 #