小年為什麼要吃糖瓜

民間有俗語二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天。傳說臘月二十三這一天，灶王爺要返回天庭向玉帝稟報每家的家庭情況，於是，家家戶戶都用糖瓜來祭灶王爺，讓他嘴裡甜甜蜜蜜上天庭只說好話，以討來年越過越甜的願望。

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為關東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。脈田糖瓜材料是大米和麥芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兌1斤麥芽；通常每做一次糖瓜，首先準備30斤麥芽，讓其發酵生芽後備用；再將90斤大米煮熟，和發酵生芽的麥芽混合，新增8至9擔水，一擔水約50斤，然後用火蒸煮，在適當的溫度下拉絲成瓜，完成這些數量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為關東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥粘，別有風味。

糖瓜是清朝宮廷麵點的典範，吃起來脆甜香酥，別有風味，其中以山東省文登市高村鎮脈田村的脈田糖瓜最具代表性。