家庭生活

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怎樣調鮁魚餃子餡

怎樣調鮁魚餃子餡

1、選大鮁魚,去除魚皮和骨頭,魚肉洗淨,剁魚肉的時候一定要一邊加水一邊剁,分次少量的加。

2、豬肉和餃子的比例為3:7或2:8來進行調餡,多放蔥姜,可按照自己的口味增減

3、鮁魚餡一定要用煮好涼透的花椒水攪拌,多攪幾次,花椒水的氣味就可以把鮁魚的腥氣去除。

4、調餡時不放醬油,可以保留鮁魚的原汁原味。

5、最後加入鹽、味精、花生油、少許香油。

6、鮁魚餃子的餃子皮一定要夠大。


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