薑絲蛤蜊湯做法是什麼

蛤蜊肉味道非常鮮美，營養價值也很高，是一種物美價廉的大眾食物。蛤蜊肉當中蛋白質、碳水化合物以及各種微量元素含量極其豐富，比如說磷、碘、維生素以及牛磺酸的含量就很高。蛤蜊肉低熱量高蛋白質的優勢非常適合於各個年齡段的人食用，下面就介紹薑絲蛤蜊肉的做法。

選用的材料：蛤蜊500g、水700g、老薑50g.

調味料：鹽8g、雞精2g.

具體的製作方法：將姜清理後切成絲。蛤蜊清淨外殼，泡在鹽水裡，讓其吐盡體內贓物（約2個小時左右）。鍋裡燒開水，放入薑絲煮至沸騰，轉中火再煮5分鐘左右。將蛤蜊放入煮至蛤蜊開口，調味即可。

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。

值得注意的是蛤蜊一定用活的，味道才好，同時也能防止出現腥味。蛤蜊煮太久的話，肉會變硬不好吃，因此要控制好煮的時間。

薑絲蛤蜊湯不但美味，而且有清熱去火的功效，很適合夏秋季節食用。但是，蛤蜊中含有大量的雜質，做之前應該將蛤蜊浸泡去除雜質。

其實有一些小竅門，蛤蜊買回家之後，可以用在浸泡蛤蜊的水當中漸入少量鹽，這樣可有效的去除蛤蜊內的泥沙。除了可用薑絲燒製蛤蜊湯之外，還可使用豆腐做蛤蜊豆腐湯，味道同樣鮮美。在製作的時候，放入的鹽分儘量少一些，這樣可保證蛤蜊的原滋原味。