酸筍雞皮湯的做法

酸筍雞皮湯作為廣受大眾好評的一道菜，雖然不能稱得上是上品的美味佳餚，但是朋友小聚或者親友之間偶爾露上一手也會讓你在朋友和親戚面前增色不少。既讓你的私房菜多了新成員，又使你的味覺得到了最大化的享受，可以這麼說，不失為百姓廚房裡的一個好的選擇，下面是具體做法。

現在要做這道菜有個最大的難題，就是許多地方都難以買到酸筍。

所以我設想宜採用兩套方案：

1、有酸筍的地方可以用酸筍、雞皮，再佐以時鮮蔬菜，用好湯代水，按常規燒出一道美味可口的真正的酸筍雞皮湯來。

2、有沒有酸筍的地區，可以考慮用鮮筍或玉蘭片代之，配上雞皮和時鮮蔬菜，燒出一道湯來。湯中要放適量的醋以增加酸筍味。

雞皮指雞胸處的肉，形似皮。通常要用熟的。

材料：酸筍乾300克；帶皮雞胸150克；芥菜莖5片；高湯4杯；鹽1/3小匙。

做法1：酸筍乾用清水浸泡6小時，其間最好換水；酸筍乾放入清水或洗米水中煮20分鐘，再換清水煮一次，最後把水倒掉，把酸筍乾的水分擠幹；帶皮的雞胸肉用刀連皮片成薄片備用；把酸筍乾和雞胸肉片同放入高湯中煮30分鐘，然後再加入芥菜莖滾一下，加鹽即可。做法2：將酸筍用水洗淨，然後放入鍋裡煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，待雞肉煮熟後起鍋。隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱，再把酸筍雞汁倒入鍋裡回一下鍋，即可食用。

小貼士：酸筍乃用鮮筍自然發酵而成，富含乳酸，具醒酒功能，且助消化。雞皮含有大量硫磺軟骨素，是彈性纖維蛋白的最重要的重要成分，因此常食雞皮能有效預防肌膚衰老。選用雞皮講究，光滑有韌性、疙瘩不明顯、皮下脂肪少，且最好是自然生長的雞，這樣，不但口感爽滑且營養價值高。酸筍可以化去雞皮的腥羶和油膩，而雞皮的鮮味使酸筍湯不至於太素，很是開胃。

經過我們反覆的對食材的考究，我們做出的酸筍雞皮湯在對女性美容養顏方面會有很大的功效，而對於男性來說酸筍雞皮湯也會在男性的酒桌上成為去除油膩的不二選擇。