黃鱔魚的營養作用是什麼？

黃鱔魚，是一種常見的魚類，大家對於它都不陌生。關於它的吃法更是多種多樣。但是你瞭解過你所熟悉的黃鱔魚嗎？黃鱔魚所含的營養十分豐富，不光能食用，它還可以藥用。那到底黃鱔魚所含的營養包括什麼？具體又有什麼作用呢？現在小編下來就來帶著大家一起了解一下吧。

營養分析

1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;

2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。

其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

這就是黃鱔魚的營養價值和具體作用。你是不是也沒有想到，小小的黃鱔魚，竟然渾身是寶。但是大家在食用時一定要注意了，烹製過程中，一定要確保完全熟了才能食用。要不然黃鱔魚血液中的毒素，會對人的神經產生毒害作用。