海蔘的營養價值 海蔘有哪些營養成分？

海蔘是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

海蔘的營養價值

海蔘，原名沙瀝，屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上，長滿了肉刺，頗像一根黃瓜，人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。其貌不揚，但憨態可招，價值昂貴，是海產珍品。海蔘看，乃海中之人蔘也，簡稱海蔘。海蔘是一種古老的洋溢軟體動物，至少已有5000萬年以上的生存史，在生物界真可謂是位“老資格”了。

海蔘營養豐富，它含有較多糖類、礦物質和多種氨基酸，很適合高血壓，心臟病、腎炎、癌症、手術後失血過多的病人等食用。常食海蔘能夠促進生血，恢復元氣，海蔘煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應，對中風所致的痙攣性麻痺也有一定輔助治療作用。海蔘含膽固醇極低，幾乎等於零。

營養成分：

每100克鮮海蔘中含有水分77.2克，蛋白質16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502。9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。

營養價值：

美顏烏髮，養血潤膚，補氣益血，養腎固精。

海蔘性溫，補腎益精，養血潤燥，腸燥便祕，鎮驚寧心，補腦益智，制酸止痛，生肌止血，除溼利尿。主治精血虧損、腰腳痠軟、夢遺、陽痿、勞損、消渴、神經衰弱、水腫、黃疸、肺結核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便祕結等。

海蔘中的海蔘素A和B，對s—180和K-2腹水癌有明顯的抑制作用，用於治療大腦癱瘓、腦震盪以及脊椎損傷也有療效。

食用方法：

海蔘的吃法很多，一般家庭對海蔘的發法不太瞭解，一般都用水發。加工時切記水中不可有油分和鹽分，如有油分，海蔘容易腐爛、溶化;如有鹽分，則不易發透。水發前，先把海蔘用熱水泡軟，除去表面汙物。腹下開門，清除內臟，冼淨後，將海蔘放入冷水鍋內上火煮，水開後將鍋離火，可用涼水泡，同時檢查參體是否全部發軟，如仍存有由於煮得不透發硬？仍可再上火煮至全軟即可(但注意勿過火)，熟後用水泡上3__4天即時食用。