紫土豆的功效與作用

土豆應該是我們很多人子啊日常生活中能夠吃到的食物，通常的做法有：青椒土豆絲、紅燒土豆塊還有土豆泥。其實除了在家中，一些國外的快餐店裡，也經常有相關的土豆產品賣，就比如肯德基與麥當勞裡面的：薯條還有土豆泥等等。土豆中含有很逗的澱粉，如果吃過了可能會引起消化不良等症狀。

其實在我們的生活中，土豆還有一個它的“兄弟”，那就是紫土豆。紫土豆，顧名思義，也就是紫色的土豆，但是從外觀上來講，和我們經常吃到的土豆是基本不一樣的。下面來介紹下關於紫土豆的功效與作用。

紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)：薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。據測定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。紫色馬鈴薯是集食用、營養、保健、觀賞於一身的彩色馬鈴薯新品種，

紫土豆的功效與作用：

紫土豆是傳統馬玲薯的一個變種。紫土豆對光不敏感。所以它做成了炸土豆片之後不再變色。這一點很招女孩子的喜歡。紫土豆的紫是因為體內有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色馬鈴薯營養豐富，每百克含蛋白質2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿蔔素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜餚。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質，經高溫油炸後不需新增色素仍可保持原有的天然顏色。

營養分析：富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。

通過上面關於紫土豆的詳細介紹，相信大家都對紫土豆有了一定程度的瞭解。這個瞭解不僅是紫土豆的外觀方面的，更多的是紫土豆的內在以及它的功效與作用方面的，所以方便了以後我們對於紫土豆的食用以及其他功能的應用。