如何炒肉片才能不粘鍋 多高油溫炒肉片不粘鍋

炒一些菜餚總是會放一些肉片，這樣菜會更香更美味，可是有時候炒肉片的時候會粘鍋，肉會糊掉，肉也很難吃，那怎麼炒肉片才不粘鍋？用多高的溫度炒肉片會不粘鍋？這些常識還是一起來了解一下吧。

專業的廚師教你一個最好的辦法吧：

第一步：你先把鍋裡的油燒熱了，記得要燒熱（炒葉類蔬菜時的那種溫度）

然後：鍋子離火（或者是把火關到最小）

再把肉絲放下去，迅速的炒開

這時你會發現完全不會粘鍋！！

注意事項：

如果你的肉絲量很大的話，那麼建議：量越大，你的鍋子油相對的要多放點，並且要燒的熱點

如果你的肉絲量很大的話，建議二，後期肉絲炒開了後，因為量大肯定不熟，所以還是要繼續上火再炒幾下

將肉絲放點適當的少量鹽，抓上勁後，在加澱粉，這種手法叫做上漿，你如果技術到位的話，可以選擇上漿，這樣會使肉絲的質感更嫩，更有彈性。

最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了.我試過很管用

如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。

炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩！

炒肉片妙招：

其一，放了油之後，等油熱後再往鍋裡倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。

還有一個辦法是，炒肉前將鍋刷洗乾淨，把鍋烤乾，然後用生薑擦鍋，之後放油加熱(最好七成熱)，再放肉，而且肉裡放點澱粉，這樣就能不粘鍋了。

告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水(不用太乾)放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。

炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩!炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。

把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出薑汁，如果實在搗不出來就放點水再搗，然後把薑汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質鮮嫩。

以上這些就是小編告訴大家的炒肉不粘鍋的一些烹飪技巧，大家以後在烹飪的時候可要學以致用。相信使用這些技巧，你就能很好的改善炒菜粘鍋的一個問題了。同時，大家也要注意自己的健康飲食，這樣，才能調養出好身體。