幹鍋魚的做法-幹鍋魚頭的做法

幹鍋魚頭裡的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質細嫩、營養豐富、全面，尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼。

幹鍋魚的做法

材料：魚，料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽；

做法：

1：用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽醃2個小時；

2：將半斤姜和蒜放入沙鍋裡；

3：將醃好的魚放入；

4：先用大火3分鐘，後用中小火15分鐘，就出鍋了。

幹鍋魚頭的做法

材料：魚頭，薑片5片，蒜頭6瓣，大蔥片5片，八角2個，花椒4粒，幹辣椒2個，醬油一勺，魚露一勺，料酒一勺，鹽適量，糖2勺；

做法：

1：魚頭洗淨用鹽，料酒醃20分鐘；

2：魚頭在乾麵粉裡沾滿，拿起來抖掉多餘的麵粉，放燒熱的油鍋中炸變色撈出；

3：另起一鍋加油燒熱放入調料炒香，放入炸好的魚頭，加水漫過魚頭，加醬油，料酒，魚露，鹽，糖，大火燒開後，改種小火煮至湯汁收幹。

魚頭的營養價值

幹鍋魚頭裡的魚以頭部大肉多而知名。其魚頭肉質細嫩、營養豐富、全面，尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的神經遞質，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，可增強記憶、思維和分析能力，因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。