熬豬油是用豬板油還是用豬肥膘？熬豬油要放蔥薑蒜嗎

我們都知道，豬油的味道比較香，炒出來的菜也是比較美味的，是比較受歡迎的一種食用油，很多人都會喜歡吃豬油。有的人也會在家熬豬油，熬豬油的選材是很重要的，那麼熬豬油用豬板油還是豬肥膘呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、熬豬油是用豬板油還是用豬肥膘？

2、熬豬油要放蔥薑蒜嗎

3、煉過油的豬油渣能吃嗎

熬豬油是用豬板油還是用豬肥膘？

不吃油渣就買豬板油，熬出來的油多，如果要吃油渣就用肥肉熬。

豬板油就是豬肚子裡面的肥油，在豬的腹部內長的肥膘，有一層薄膜包裹著的整塊整條的油膘。

確實，一斤豬板油比一斤肥肉煉出來的油量明顯地多出好多。最後煉出來的油渣一咬成粉狀，沒什麼嚼頭，但一般板油煉完油後的油渣也沒人吃，都是倒掉的。

其實豬身上含脂肪量高，能用來熬豬油的除去肥肉、板肉外，還有一種叫網油。

網油是生長在豬的腸胃上的，有時殺豬，豬吃得太飽，或者是腸子薄，很難把盲油清理出來，一不小心就會把豬腸子弄破，弄得網油上面有豬糞等髒東西，再加上有血跡，草屑，淋巴結核什麼的，從表面看上去有些髒，很難清理，所以總也不太願意買。

其實網油與豬板油的清洗差不多，放進30至40℃的溫水裡，用乾淨的紗布擦洗，比較容易洗乾淨。

但冬天溫度低，豬油容易凍結粘手，給清洗增加難度，所以清洗時最好用40度的溫水加快速度洗。

熬豬油要放蔥薑蒜嗎

姜蔥蒜一定要在最後豬板油快要炸乾的時候再加入，如果加入的過早容易炸焦，這樣就會出現焦味。

熬豬油時加入的蔥薑蒜目的就是增加豬油的基礎香味，切勿加入一些大料（八角、香葉之類），因為這些香料的味道太濃，以免在後續的使用中影響菜品的味道。

煉過油的豬油渣能吃嗎

很多人對豬油渣是既愛又恨，愛是真的好吃，恨是很多人說豬油渣吃了會致癌。其實並不是豬油渣致癌，不管什麼食物在經過很高溫油炸後都會產生致癌物質，如果豬油渣炸的有些偏黑，甚至燒焦了，那些就肯定有致癌成分的，所以大家熬豬油渣的時候，一定別熬的太過了。不過豬油渣因為本身油含量很高，就算熬出去很多油脂，但是它依然油含量較高，所以長期吃豬油渣肯定是會引起肥胖和三高的。總的來說豬油渣確實不能多吃，但是隻要不是頻繁吃，偶爾吃一點肯定沒事的，而且它畢竟是豬肉上面的，暈菜的營養價值還是有的。