小米蒸排骨用黃小米還是糯小米？小米蒸排骨為什麼不需要焯水

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小米蒸排骨是江蘇一帶的風味小吃，排骨先處理好，再包裹上浸泡過的小米蒸制而成，小米包裹著排骨，讓肉更加鮮嫩，小米則晶瑩剔透、粒粒分明、軟糯中帶著微微的嚼勁，而且蒸菜不會產生油煙。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、小米蒸排骨用黃小米還是糯小米？

2、小米蒸排骨為什麼不需要焯水

3、小米蒸排骨小米用熱水還是冷水泡

小米蒸排骨用黃小米還是糯小米？

小米蒸排骨一般都是用黃小米。

小米蒸排骨是用小黃米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。這裡用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，關鍵的一步是在醃製排骨上，這道菜品味道好不好吃，和排骨醃製有直接的關係。

小米的營養價值遠遠超過大米和麵粉，一般的穀物不含有胡蘿蔔素，而小米含有胡蘿蔔素。小米還含有豐富的鈣、維生素B、維生素A，維生素D，鉀等，其中維生素B是大米的好幾倍之多。

小米在日常生活中是經常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不僅養胃，而且美味。排骨中不僅含有較多的微量元素，而且骨膠原含量也特別多，多食用，能促進小孩子骨骼的生長髮育，長得更高。老年人吃了，還能預防骨質酥鬆！

小米蒸排骨為什麼不需要焯水

排骨烹飪之前焯水主要是為了去除排骨中的血水，它無需加熱至全熟，也不是一道涼拌菜，後續還需要加熱，而且想要排骨更入味，需要用配料進行醃製，焯水後再醃製顯然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小時左右，中途可以換一兩次水，這樣血水就出來了，無需焯水也達到了去腥的目的。