燉排骨什麼時候放鹽最好 燉排骨先放鹽還是後放鹽

一般來說排骨可以很多種食材搭配，排骨非常的有營養，那麼燉排骨什麼時候放鹽最好呢？燉排骨先放鹽還是後放鹽呢？下面就跟本站一起具體看看燉排骨什麼時候放鹽最好等相關內容。

燉排骨什麼時候放鹽最好

起鍋前放鹽，多少看自己口味。

一般來說燉排骨湯應該在排骨燉到八九成熟的時候放鹽，因為不好把握排骨的酥爛程度，大多數乳都選擇在出鍋前放鹽。

原因：

1.先放鹽會使得煮湯的原料口感變差差。比如，排骨湯先放鹽會使得肉發柴，肉質的口感就很老

2.因為湯一般都煮的時間很長，排骨可以燉得很爛，後放鹽，鹽的味道同樣可以入味

3.先放鹽，使得湯鹹的感覺特別突出，而鮮的感覺被掩蓋了

4.後加鹽，排骨容易爛，這樣燉出來的排骨才能入口即化。

燉排骨先放鹽還是後放鹽

後放鹽。

一般來說都是在湯煮熟後才放鹽的。

排骨含有豐富的優質蛋白質以及脂肪、礦物質、脂溶性維生素等，建議搭配菌類蔬菜或者玉米，一起燉。用高壓鍋壓的時候，放一部分鹽，其餘的最好在出鍋以後放鹽，可以避免鹽的揮發。

豬排骨最好是快熟的時候放鹽，避免碘的蒸發，碘參與能量代謝。合成甲狀腺素，促進神經系統的發育，成年人缺碘，面板乾燥，毛髮零落，性情失常，患甲狀腺腫（粗脖子病），智力障礙等。

燉排骨湯部分調味料的順序如下

醋，為了出骨頭裡的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。

糖，把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上,出味了你負責。

鹽，最後放就行(也不用太后了)。

土豆燉排骨的做法

主料：豬大排500克、土豆250克

輔料：胡蘿蔔1根、香菇3朵、柿子椒1個

調料：食鹽5克、醬油5克、蔥5克、姜4片、八角1個、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣

步驟：

1.土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡

2.排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝乾水分備用

3.炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻

5.加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟

6.放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟

7.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了