慈禧太后在逃往奉天的火車上吃了什麼東西？

清朝作為中國的近代史最荒謬的一段，我們能找出許多固步自封的害處，而那些史學者記載中的十全十美，又到底給了老百姓多少幸福呢？俗話說民以食為天，我們就以最簡單的食物來定義清朝的國民情況！

慈禧(1835年11月29日—1908年11月15日)即孝欽顯皇后，葉赫那拉氏，咸豐帝的妃嬪，同治帝的生母。

那在記載中的清朝官員吃的東西又是什麼呢？

滿漢全席？全域性一百零八道菜，三天三夜才能吃得完？

不，我們就來看看在逃亡中的慈禧吃什麼東西，從而來映襯那個荒唐的封建年代！有關慈禧太后坐火車的經歷，乃是自稱公主的裕德齡。這位寫過許多清朝大內的書籍，其中有一本叫做《皇室煙雲》，講的就是慈禧太后坐火車去奉天的路上，吃什麼玩意！(摘錄引述如下)

有4節車廂為廚房專用，一節專為切菜工準備，大約有20人，據說切菜工還會在車上發豆芽;一節車廂專門用來放爐子，這些爐子用全白的陶瓷製成，它們在車廂裡一個接一個排成兩列，用的是煤球，有點現代卡式爐的意思。每個爐子由三位廚師“掌控”，一位只負責生火，另外兩位為大廚和二廚，負責燒菜。這廚房真是熱鬧，每到開飯時，“整齊得像在部隊裡操練”一樣。

150個人燒出來的火車餐是什麼水準呢？在清宮裡，帝后們每日吃兩頓正餐，在火車上也一樣。正餐的數量和宮中一樣，為100道。據說，慈禧太后最愛的火車餐為北京鴨。這道菜“先放在一個陶瓷砂鍋裡，然後把砂鍋放到一個密封的蒸鍋裡蒸3天。這樣蒸出來的鴨子就不需要用刀切了……太后有時候也吃鴨頭，但多數時候她吃皮”。慈禧似乎特別愛吃鴨子，除了蒸鴨子，她也愛吃燉鴨舌，“每次上30個左右，下面用鴨肉襯底，鴨舌鋪在上面。太后還喜歡吃醃鴨掌，其中只有鴨蹼部分是美味的。鴨肫和鴨肝也有各種烹調法。太后是太喜歡鴨子了，除了它的嘎嘎叫聲不能吃以外，什麼都捨不得扔。”

除了鴨肉，慈禧的火車套餐中，也出現了大量豬肉。最喜歡的是炸豬皮，其次是“櫻桃肉”，據說是把豬肉切成丁和櫻桃慢火燉煮而成。慈禧喜歡吃的蔬菜是蘑菇，其次是豌豆。在慈禧專列裡，甚至還有莧菜、萵苣和金針菜。食材大多在宮中就準備妥當，因為場地有限，火車上的御廚們也發明了許多新興食物，比如雞肉用醬油和香料拌勻後做成的香腸，腸衣用的是鴨腸子——這大約也是為了迎合太后愛吃鴨子的癖好？也有當地官員進獻的新鮮食材，比如到豐臺時，地方上就進獻了白河鯽魚，慈禧“夾了一塊嚐了一下，表示很滿意，就命令再送回廚房，把魚刺去掉，魚肉剁碎，加入適量的豆腐一起煮”。吃完鯽魚的慈禧甚至用魚鰓下面的扇形軟骨做了占卜，傳說把骨頭弄立起來，就能交好運。這位老佛爺扔了幾次都不成功，非常失望。

太后吃飯的時候，火車必須停開;做飯的時候火車可以開，但開得很慢，那時候大概沒有提速這一說。德齡回憶，她對太后的食慾感到驚奇，在火車上，她經常感覺餓了，就吩咐停車備餐：“50名一類廚師吆喝著讓50名三類廚師點爐子，這時候太后仍自己眺望窗外景色……然後50名二類廚師開始向一類廚師傳遞原材料、調料。接著是一個龐大的太監佇列向太后送食盤。”

在這浩浩蕩蕩一番折騰之後，這位屬羊的射手女居然又不餓了！

而這時候火車外邊的老百姓是個什麼情況呢？可以用屍橫遍野來形容都不為過！

康熙帝在位60多年間清政府獎勵墾荒屯田，重視興修水利，多次減免租稅，經濟逐步得到恢復和發展。雍正帝繼承父業，社會經濟繼續發展，到乾隆時期，社會經濟呈現繁榮景象。歷史上稱這一時期為所謂的：“康乾盛世”。

清朝前期的100多年裡，耕地面積增加了百分之四十以上，人口迅速地增長到三點六億。清政府提倡各省因地制宜，採用多種種植方法，使糧食產量大幅度提高。高產作物甘薯的種植，由福建、浙江等省推廣到了長江流域和黃河流域。經濟作物桑、茶、棉花、甘蔗、菸草，種植面積擴大了，當時已經成為商品。

由此可看，在清朝的高速人口增長情況下，帶動的只有農副產品和一些小手工類行業，而統一整個清朝，一個國家之內僅有少數的輕工業，重工業更是一塌糊塗！

人口增長以後，康熙帝曾將雙季稻的栽培，推廣到江北部分地區。乾隆時期，清政府提倡改革耕作方法，大力推廣多熟種植。廣東部分地區收穫早稻以後，又插晚稻;收穫晚稻以後，再種油菜或甘薯，一年三熟。江西土薄，早稻收穫以後不能續種晚稻，就種蕎麥，一年兩熟。由於南方多熟種植的推廣，每年可增產糧食60多億公斤。

不過當時的統治者充分利用了農民百姓的辛勤勞作，那時候專門從事蔬菜生產的農民也增多了。當時北京郊區的菜農，利用“火室”、“地窖”等裝置，在冬季栽培韭黃、黃瓜等新鮮蔬菜，拿到市場上出賣。

乾隆年間，原來不種棉花的河北一些地區，栽培棉花的佔十之八九。清朝前期，甘蔗種植遍及東南沿海各省。廣東一些地方種植的甘蔗，往往上千頃連成一片，遠遠望去像蘆葦一樣

清朝時期，人口的大量增加主要原因是美洲植物玉米、番薯、馬鈴薯的推廣。玉米、番薯、馬鈴薯等多種農作物 從明代就自美洲經南洋輸入。《農政全書》詳細記述了番薯的種植、貯藏、加工法。講到番薯育苗越冬、剪莖分種、扦插、窖藏幹藏等技術，是最早系統介紹番薯種植法的著作。此後清人陳世元撰《金薯傳習錄》，記述了冷床育苗，包世臣《齊民四術》中記述了翻蔓技術，番薯種植技術逐漸完善。 但是番薯等高產作物也有其弱點：營養低且單一、味道差，可深加工的價值少。作為一時的救急尚可，長期為主食必然導致人的營養不良，“面如菜色”，身體素質大幅下降，也必然影響人的正常智力發育。經過清初到中葉100多年的興旺蓬勃，“番薯盛世”也就終於走到了盡頭。

於是清朝的一百多年，老百姓除了辛勤的充當帝國勞力之外，在吃喝上邊更是整整的被整了幾代人！

我們都知道，有些東西是真的可以果腹，但帶來的傷害則是幾代人都轉變不過來的。在清朝後期沒落，連年征戰導致饑荒以後，老百姓就只有吃糠咽菜(野菜)，甚至啃樹皮、草根和“仙米”(白山泥)充飢。

一個國家連自己百姓都吃不飽的情況下，還能這樣折騰，慈禧太後果然乃世間吉祥，人間如意！