泡發的木耳隔夜能吃嗎

不能。泡發木耳隔夜之後，可能會出現腐爛變質的情況，還有可能會發生細菌汙染，木耳表面可出現肉眼無法察覺的黴菌斑。健康人吃了這些木耳之後，有可能會出現食物中毒的情況，還有人會發生感染性腹瀉，並出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛等症狀，非常不利於患者身體健康。平時吃木耳的時候，從泡發到食用最好控制在兩小時以內，遵循現泡現吃的原則比較安全。

擴充套件資料：

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。