做饅頭需要什麼材料

做饅頭需要麵粉、酵母粉、水。需要把握好和麵用的酵母，500克的麵粉放2-3克酵母即可。酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬鬆。在蒸饅頭的籠屜上擦一層食用油來代替蒸籠布，用冷水開始蒸，蒸好後繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅頭塌陷。

饅頭的做法：

1、把麵粉、鹽、糖、酵母、水，稱重加入攪拌盆裡。

2、廚師機開始低速攪拌。

3、揉成光滑的麵糰，揉的過程中暫停兩次調整面團，用矽膠攪拌刀刮刮四壁，幫助麵糰更快的均勻。

4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，冬天入烤箱低溫發酵，夏天放室溫發酵即可。秋天涼爽儘量放溫暖的地方。

5、發好的麵糰呈兩大倍，手指蘸麵粉戳個洞不回縮。這樣的麵糰就發好了。

6、重新放入廚師機的攪拌盆裡，準備排氣。

7、準備好排氣用的麵粉，分三次加入攪拌盆裡進行排氣。

8、另取適當的麵粉，薄薄撒一層在揉麵墊上，取出麵糰，在揉麵墊上繼續手工揉麵。

9、然後分成小劑子，饅頭的大小可根據自家的習慣來做，北方喜歡做大饅頭，南方喜歡做小饅頭。

10、取一個麵糰，用手掌反覆的往中心點揉。

11、用烤箱自帶的托盤，放一塊透氣的棉布鋪在上面(要夠大)，將揉好的饅頭胚擺好，中間要有足夠的間隙，防止二次醒發變大粘在一起。

12、冷水開蒸，上氣（即水開）後再蒸20分鐘。