糯米粉為什麼要加澄粉 常識幫 家庭生活 2.79W 大中小設定文字大小 澄粉加在糯米粉中能增加口感的韌性。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成分為小麥。澄粉是加工過的麵粉,用水漂洗過後,把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麵筋,剩下的是澄面。可用來製作各種點心,如蝦餃、粉果、腸粉等。 TAG標籤:糯米粉 加澄粉 #